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　　小青柑

　　1、柑子成熟度不同，柑普茶分為好幾種。

　　新會柑皮的品類依據(jù)柑子的成熟程度有分胎柑、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑。

　　小青柑的采摘時間大約在七八月份，制成的柑普茶比一只乒乓球還要小，迷你心愛。小青柑表皮青褐，較紅柑而言，質(zhì)硬皮薄，有細(xì)小凹下的油室。

　　今天推薦的這波，采摘時間在2017年7月，個頭偏小，柑味濃。

　　小青柑幾個不同成熟期的種類

　　2、小青柑成熟度不高，陳化空間比較大

　　小青柑成熟度不高，青柑皮油酮類物質(zhì)豐富，含有豐富的揮發(fā)芳香油，香氣高銳清新，更加耐泡并且利于寄存，有比較大的陳化空間。

　　小青柑融合了清醇的果香和普洱茶醇厚的甘香之味，沖泡后湯紅濃透亮，進(jìn)口甘醇順滑，神韻悠長。并且一只小青柑剛好一泡，攜帶方便，因此大受歡迎。

　　3、產(chǎn)自新會的柑橘，做出的中心柑普

　　柑橘，是我國產(chǎn)量相當(dāng)大的果品之一，我國約有15個柑橘種類。這些柑皮當(dāng)中質(zhì)量公認(rèn) 好的是新會柑皮。

　　在新會，以銀湖為中心的潭江，這里有 的“三水匯聚”奇觀，潭江和西江經(jīng)此地交匯，并流入南海，咸淡水交換，土壤肥沃，礦物質(zhì)豐富，水源足夠，這樣的方位造就了新會柑所謂中心產(chǎn)區(qū)的傳奇。

　　4、半生曬，香氣和諧，滋味 喝！

　　柑普的枯燥方法首要分為純生曬、半生曬和烘焙。常用的枯燥方法便是半生曬。

　　那么有朋友就會問了，為什么不選用純生曬？純生曬當(dāng)然好咯，可是天氣晴朗的情況下，一顆柑普要 曬干需求十幾天到三十天不等， 是靠天吃飯，天氣一旦欠好，柑普就簡單潮濕，霉變。試問純生曬的柑普又有多少呢？

　　半生曬則是日曬跟低溫烘焙相結(jié)合的一種枯燥方法，依據(jù)天氣情況靈敏把握。

　　高溫烘焙一般為70-80℃，烘干快，產(chǎn)量高，可是柑皮會發(fā)生較多的焦油，表皮油潤而干脆，柑普里的各種物質(zhì)得不到杰出的轉(zhuǎn)化，品質(zhì)較差，不具備陳化價值。

　　而低溫烘焙一般控制在45℃以內(nèi)，柑普緩慢干透的過程中，能 的保持活性，有利于下一步的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，香氣、口感都會好許多。

　　5、捏碎泡還是完好泡，隨你喜歡！

　　如果在有條件泡茶的當(dāng)?shù)兀貌鑹鼗蛟S蓋碗，把小青柑捏碎了更簡單出味，可沸水直接沖泡，感觸每一泡普洱和柑皮滋味的改變。

　　如果只要一個杯子，把柑普的“蓋子”掀開，整顆柑普丟進(jìn)去，直接沖泡，方便又快捷，更不用憂慮過多的碎茶渣影響口感，故也叫作“掀蓋沖泡法”。

　　文章源自：小青柑廠家 http://www.cyzn.org.cn/