大紅柑開始上市了,此時是柑農一年中 繁忙的時分,收柑、剝柑皮、曬柑皮,有條有理地進行著。
新會人對陳皮要求細微,摘果考究“破損的果不采,陰雨天不采”,連開皮也考究刀法,傳統開皮刀法有“對稱二刀法”和“正三刀法”,別看阿姨們簡單兩三刀就開好一個,對于不熟悉開皮的朋友來說,要開好新會柑可不是一件簡單的事,我們一起來看看吧~
“對稱二刀法”又稱“丁字二刀法”,這種刀法兩刀便可解開一個柑。
刀:從果頂(果蒂成長的對立面)自果蒂(新會柑跟枝莖相連接的部分)的右側弧齊截刀經過果蒂時要注意,太靠近果蒂或者離果蒂太遠,都會影響開出來的果皮勻稱度。
刀:把另一邊果皮一分為二,不要損壞果蒂哦,刀法全體呈“丁”字狀。這樣簡單兩刀,一塊新會柑皮就開好了。除了“對稱二刀法”,還有人們常用的“正三刀法”。
正三刀法
“正三刀法”望文生義便是用三刀開皮,雖然比“對稱二刀法”多一過程,但是開出來的柑皮三瓣均一,會愈加漂亮。
具體操作是以果頂為中心,把柑皮分紅平等的三份,保存果身的三分之一相連,這樣能夠削減晾干后的果皮開裂的幾率。
曬制的狀態
這兩種刀法開出的皮瓣看似相似,卻各不相同。那他們之間區別是什么呢?
使用“正三刀法”的柑皮經過暴曬后,反卷比較勻稱,收皮得比較緊。從別的一個角度說,這種柑皮能削減儲存空間,更便利運輸。
而“對稱二刀法”因為開皮三瓣不均勻,柑皮反卷時也各不相同,呈現“風箏”狀,在儲存上比較占用空間。但也因而柑皮能夠與空氣有較好的接觸。新會 傳統的開皮方式為“對稱二刀法”,所開的柑皮其間一瓣較長,又被稱為“長嘴皮”,在翻曬的過程中,較長的這瓣柑皮容易折斷。因而,又衍生出“正三刀法”,開出來的皮三瓣平等,在翻曬時降低了皮瓣開裂的幾率,同時更具美感。
但無論哪種開皮方法都屬于傳統新會陳皮制造技藝,我們能夠根據自己的需求自行選擇。拿起幾個新會柑,小試牛刀一下吧!
文章源自:新會陳皮廠家 http://www.cyzn.org.cn/
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喝小青柑普洱茶有哪些好處
小青柑果皮含有黃烷酮成分,具有 、 炎、抗HIV病毒、抗誘變、 等許多生物藥理活性。“小青柑”芳香油含量比大柑要高,柑味激烈,就藥性來看青柑也比紅柑更強,藥性越陳越強越好。具有健脾化痰、解膩消食、去燥 、 、 、減輕重金屬毒素、 及膽固醇等成效,飲用可以改進緩慢咽炎,對鼻炎、傷風鼻塞有曉暢呼吸的效果。1.按捺 ,癌細胞增生小青柑屬于新會茶枝柑的未成熟果實,表皮
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長期喝陳皮茶的好處是什么?
陳皮茶是將小塊橘子皮開水杯子或許碗里,燜片刻后去渣。具有理氣健脾,調中,燥濕,化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或痛苦、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘等多種優點。一、究竟何為陳皮陳皮是茶枝柑剝下的皮通過陳化三年以上的果皮,《國家藥典》正名為“橘皮”,而中醫及民間常稱為“陳皮”。陳皮茶是橘子皮通過處理后泡制而成的,氣味芬芳。陳皮放置時刻越長,陳皮茶中含有的黃酮化合物
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新會陳皮柑胎的功效是什么
立夏往后,新會大紅柑的果農就開始了每年 輪采收,當然這個時分采收的不是新會柑,而是柑胎。柑胎個頭非常小,小的如黃豆巨細,大的也不過桂圓。柑胎,歸于新會大紅柑的胎果。為什么要把胎果摘掉呢?由于每摘掉一個胎果,將來就少一個大紅柑,也就少了一個陳皮。這是果農為了合理的柑果產值而梳去的一部分胎果。由于一棵柑樹營養成分是有限的,有 以合理的果實數量去供應營養成分,才干確保日后每一個新會柑的質量。
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陳皮有什么有益成分
多糖:具有免疫調節、 、 作用主要為單糖(如葡萄糖、果糖)、蛋白質、色素、膠質、無機鹽等黃酮化合物:具有強 作用、抗 主要為橙皮苷和6個多甲氧基黃酮(川陳皮素、橘皮素、七甲氧基黃酮等)揮發油:具有平喘、 和抗變應性炎癥的作用主要為D-檸檬烯、γ-松油烯、4-間-散花烴、2-甲氨基-苯甲酸甲酯等生物堿:抗肺纖維化、降脂 是一類含氮的堿