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　　1.聞氣味

　　新會陳皮的氣味是 的，至少跟其他地方的陳皮氣味是不同的。新會陳皮帶有 的、濃郁的自然香味，渾厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時刻越長而益發奇香。而非新會陳皮是沒有這種氣味的，如果是怕買到假陳皮，主張我們買當年的陳皮，價格實惠，但是貯存難度大！不主張到某購物軟件上面購買，某購物軟件上面10年、20年、30年銷量都是1000+，就連新會本地人都很少看見有人有20年、30年的陳皮，就算有也都是不舍得拿出來賣的，新會當地人如果陳皮能貯存到2、30年，就算是拿黃金來換也不會換的！！某軟件上面的陳皮標著20年、30年，價格還低。造假年份再遠也能給你造出來。所以不說缺貨啥的。

　　2.染色后年份造假

　　現在市場上有商家使用茶水泡過的陳皮，或者用染色的陳皮來在年份上造假做文章。但這樣的陳皮，一旦泡水后，普遍湯色會特別的深，就像普洱茶沖泡的色彩。不法商家你想要多少年份的都能給你造出來，這樣造出來的陳皮不說對身體好有好處，簡直便是對身體有害！

　　3.高溫烘干人為做舊

　　陳皮的制作過程中，有人運用低年份陳皮勾兌了陳皮水或陳皮精再高溫烘干，這樣可以快速達到人為做舊效果，但同時也使其表面的陳皮揮發油大面積析出，乃至結晶。

　　典型運用了高溫烘干的陳皮。全體油性過于顯著，外皮析出油性太大。但是高溫烘干會直接損壞和 陳皮里面的活性成分，往后寄存時刻再長，也形成不了轉化，也就 營養價值和收藏含義了。

　　4.高溫高濕度加快陳化

　　近些年來，又出現一些新的造假辦法，例如灑水后保持高溫高濕來加快陳化。這種的方法的陳皮轉化快簡單變黑色彩看起來比較老，滋味很影響。但是運用這種方法做出的陳皮特別簡單發霉產生黃曲霉素，這對健康損害就大了。

　　隨著陳皮，以及柑普茶的 走進廣大茶友的杯中，越來越多的人制假銷假、以次充好。

　　文章源自：新會陳皮廠家 http://www.cyzn.org.cn/